El sector agroalimentario es una compleja cadena de producción y distribución de alimentos el que el que el peso específico de las actividades de transformación y distribución en el valor añadido total de los productos alimentarios ha ido creciendo en detrimento de la aportación del productor primario, el agricultor. Es evidente que la actividad de producción de microalgas no ha obtenido todavía la categorización de actividad agroalimentaria; sin embargo, su potencial indica que el futuro las posibilidades de que esto ocurra son muy elevadas. Para que el productor de microalgas no se vea abocado a la misma situación que el agricultor, y partiendo de la base de que la actividad de producción de microalgas requiere una inversión tecnológica y económica inicial de cierta envergadura, es interesante ofrecer la posibilidad de asociar a las plantas de producción, el desarrollo de productos de alimentación que permitan obtener un valor añadido a la biomasa de microalgas producida.
En el marco del proyecto Algalimento se plantea la continuación de una serie de ensayos con el objetivo de emplear la biomasa de microalgas o sus derivado para desarrollar productos de alimentación. Se plantea abordar el diseño de:
• Lácteos o similares
• Extrusionados
• Aditivos