Productos.

El sector agroalimentario es una compleja cadena de producción y distribución de alimentos en el que el que el peso de las actividades de transformación y distribución es una parte muy importante del valor del producto final.

Los alimentos con componentes de microalgas son ya una realidad. La repostería de chocolate, las salsas o los snacks se han incorporado ya a este mercado, aunque su comercialización se ha concentrado en países asiáticos. Corea del Sur y Japón encabezan la innovación alimentaria. Sin embargo, en el mercado europeo, todavía no hay productos equiparables, lo cual supone una oportunidad de innovación y relevancia para el proyecto Algalimento.

En el marco del proyecto Algalimento se plantea la continuación de una serie de ensayos con el objetivo de emplear la biomasa de microalgas o sus derivados para desarrollar productos de alimentación. Abordaremos el diseño de:

 
• Lácteos o similares. Las bebidas no alcohólicas conforman una de las categorías de alimentación donde se registra un número destacado de nuevos lanzamientos con microalgas (fundamentalmente Spirulina) como ingrediente para su formulación. El desarrollo de bebidas lácteas con betacaroteno de D. salina o ácidos grasos omega-3 de Isochrysis o Tetraselmis como ingrediente funcional natural supondrá así una interesante apuesta para el lanzamiento de nuevas líneas de productos naturales que podrían tener gran impacto en el consumido, teniendo en cuenta que la tendencia actual se inclina hacia este tipo de consumo.

 

• Extrusionados. Un análisis de los lanzamientos de productos con Chlorella, recientemente incorporados al mercado identifica esta categoría como la más activa en la incorporación de dicha microalga en sus nuevos lanzamientos.  Se considera pues de interés el abarcar la fase experimental en dicha categoría de productos (Snacks). La experiencia previa de la aplicación de Isochrysis al extrusionado en proyectos anteriores (proyecto FAM, IAP-560630-2008-10) ha sido muy positiva y nos anima a mejorar las fórmulas y obtener un producto preindustrial en el marco del proyecto Algalimento.

 

• Aditivos. Un sector con un gran potencial gracias a la participación de Diasa en el proyecto.

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